Grøstadgris forer større og noe fetere gris enn standard konvensjonell gris. Dette gir en tykkere ribbe med mer fett som trenger og tåler langt mer steking enn en konvensjonell ribbe med lite fett. Med en slik ribbe er det lettere å få en saftig og mør ribbe med sprø svor og mye smak.

Husk at smaken sitter i fettet og er avhengig av hva grisen har spist og at den ikke har vært stresset
før slakting.
Til Grøstadgris ribbe hører også Grøstadgris medisterkaker og julepølse.

Vi mener du får den beste ribba ved å velge en tykk ribbe med 2 - 3 cm fett under svoren.
Denne kan du tilberede slik husmoren stekte ribba i gamle dager.

1. Gni ribba inn med salt og pepper og la denne ligge i kjøleskapet i 2 døgn før bruk.
2. Varm opp stekeovnen til 250 C - over og undervarme.
3. Fyll 1 cm vann i langpanna og legg i ribba med svorsiden ned. Legg over stekefolie.
4. Stek på denne måten i ca 45 minutter til ribba har begynt å ese opp.
5. Legg så ribba på rist med svorsiden opp på nest nederste rille. sett stekeskuffen på nederste rille for
å samle opp kraft og ribbefett som renner av ribba. (Ikke bruk stekefolien nå.)
6. Sett ovnen på 175 C og stek ca 45 - 60 minutter pr kg ribbe. Hvis ribba er fet, beregn lengste steketid.
En fet ribbe med 2 -2,5 cm fett under svoren bør minimum ha 3 -4 timers steketid selv om den er under
3 kg.
7. Hvis svoren ikke har blitt sprø kan du sette ovnen på grill. Da vil svolen blåse opp. Følg med - dette går
fort og svoren kan fort bli brent.
8. Pakk ribba inn i folie og la denne hvile i ca 20 minutter før du skjærer den opp.
9. Velger du familie ribbe bør du sette et steketermometer i ytrefileten. Når fileten har nådd 70 C i kjernetempratur kan du skjære av denne og pakke den inn i stekefolie. La den hvile til servering.
Dette for at fileten ikke skal bli tørr da dette er rent og magert kjøtt.