Innbakt Grøstadgris indrefilet med urtekrem

4 porsjoner:
Ca. 800 g økologisk indrefilet av svin fra Grøstadgris
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss økologisk olje til steking
1 beger økologisk kremost med urter eller naturell
2 ss crème fraîche
1 båt økologisk hvitløk , finhakket
1 ts tørkede økologiske urter
4 plater frossen butterdeig
1 stk. økologisk egg til pensling

Smørstekte grønnsaker:
2 ss margarin til steking
1 stk. løk i skiver
Ca. 10 stk. frisk sjampinjong delt i båter
1 stk. rød paprika i strimler
1 stk. gul paprika i strimler
½ stk. squash i halve skiver
Ca. 100 g sukkererter
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts soyasaus

Slik gjør du:
1. Varm stekeovnen til 200°C. Legg butterdeigsplatene utover på benken og la de tine i ca. 15 minutter.

2. Del svinefileten i 4 like store biter. Dryss over salt og pepper. Brun dem raskt i en panne og legg til side.

3. Kjevle butterdeigen til 4 leiver som er store nok til å pakke kjøttet inn i. Legg et kjøttstykke på hver leiv. Bland kremost, creme fraiche, hvitløk og urter og fordel kremen på kjøttet. Visp egget og pensle deigkanten, pakk så kjøttet inn. Legg pakkene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle overflaten med egg og stek midt i ovnen i ca. 20 minutter.

4. Smelt margarin i en stor panne og ha i de ferdig kuttede grønnsakene. La de surre under omrøring til de blir myke. Smak til med salt, pepper og soyasaus.

Server svinefileten og de smørstekte grønnsakene med ovnsstekte potetbåter.